12. Mali – Tigadegena (Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln, vegan)

HAUPTSPEISEN (39 Rezepte)

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

koch
Administrator
Beiträge: 29098
Registriert: So 31. Aug 2014, 16:47
Kontaktdaten:

12. Mali – Tigadegena (Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln, vegan)

Beitragvon koch » Di 25. Mär 2025, 23:20

12. Mali – Tigadegena (Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel Ingwer (gerieben oder frisch)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Farbe und Geschmack)
200 Gramm Erdnussbutter (ungesüßt)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
2 Tomaten (gewürfelt)

100 Gramm grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren, in Stücke geschnitten)

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.

Gewürze hinzufügen:

Geben Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma (optional) in den Topf und rösten Sie die Gewürze 1-2 Minuten an, um ihre Aromen freizusetzen.

Süßkartoffeln und Tomaten hinzufügen:

Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und Tomaten in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie leicht weich werden.

Erdnussbutter und Gemüsebrühe hinzufügen:

Geben Sie die Erdnussbutter in den Topf und rühren Sie gut um, damit sich die Erdnussbutter gut mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischt.

Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) hinzu und lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Bohnen hinzufügen:

Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und lassen Sie den Eintopf noch weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind und der Eintopf die gewünschte Konsistenz hat.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Tigadegena mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie den Eintopf mit frischem Koriander (optional) und servieren Sie ihn heiß.

Beilage:
Dieser Eintopf passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Mehr Gemüse: Sie können das Gericht mit anderem Gemüse wie Karotten oder Kürbis ergänzen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

Für mehr Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas frische Chili oder Chilipulver hinzu.

Für cremigere Konsistenz: Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Erdnussbuttermenge leicht erhöhen oder etwas Kokosmilch hinzufügen.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen

Zurück zu „HAUPTSPEISEN (vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast