13. Malta – Stuffat tal-Qargha (geschmortes Kürbisgericht, vegan)

[koch]

13. Malta – Stuffat tal-Qargha (geschmortes Kürbisgericht, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt (optional, für einen besonderen Geschmack)
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Farbe und Geschmack)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbis anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Topf und stellen Sie ihn beiseite.

Gemüse anbraten:

Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika in denselben Topf und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.

Würzen:

Fügen Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt (optional) und Kurkuma (optional) hinzu und rösten Sie die Gewürze 1-2 Minuten an, um ihr Aroma freizusetzen.

Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen:

Geben Sie die gewürfelten Tomaten in den Topf und lassen Sie sie 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und etwas Saft abgeben.

Gießen Sie 500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Kürbis hinzufügen:

Geben Sie den angebratenen Kürbis zurück in den Topf und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) ab und lassen Sie es noch 5 Minuten ziehen.

Garnieren Sie das Stuffat tal-Qargha mit frischer Petersilie oder Basilikum und servieren Sie es heiß.

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 9 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Mehr Gemüse: Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie auch Karotten, Kürbis oder Süßkartoffeln in das Gericht integrieren.

Für mehr Schärfe: Fügen Sie etwas frische Chili oder Chilipulver hinzu, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.

Für mehr Geschmack: Ein Spritzer Limettensaft oder etwas Balsamico-Essig kann dem Gericht noch mehr Frische und Tiefe verleihen.