15. Marshallinseln – Brotfrucht-Curry mit Kokosmilch (vegan)

[koch]

15. Marshallinseln – Brotfrucht-Curry mit Kokosmilch (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Brotfrüchte (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
200 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Farbe und Geschmack)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Brotfrucht vorbereiten:

Schälen Sie die Brotfrüchte und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel.

Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.

Gewürze hinzufügen:

Geben Sie den Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma (optional), Salz und Pfeffer hinzu und rösten Sie die Gewürze 1-2 Minuten an, damit sie ihr Aroma entfalten.

Brotfrucht und Flüssigkeit hinzufügen:

Fügen Sie die gewürfelte Brotfrucht in den Topf und rühren Sie gut um, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt ist.

Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) und die Kokosmilch hinzu und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Brotfrucht weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Curry mit Zitronensaft (optional) und zusätzlichen Gewürzen ab, falls nötig.

Garnieren Sie das Brotfrucht-Curry mit frischem Koriander oder Petersilie und servieren Sie es heiß.

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Konsistenz anpassen: Wenn das Curry zu dick wird, können Sie mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen, um es zu verdünnen.

Für mehr Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder etwas Chilipulver in das Curry geben.

Für zusätzlichen Geschmack: Ein Spritzer Limettensaft oder etwas Tamarinde kann dem Gericht eine zusätzliche frische und saure Note verleihen.