09. Malawi – Nsima mit Gemüse (vegan)

[koch]

09. Malawi – Nsima mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Nsima (Maisbrei):
300 Gramm Maismehl (feines Maismehl oder Polenta)
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz

Für das Gemüse:
2 Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 Zucchini (gewürfelt)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Geschmack)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Nsima zubereiten:

Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.

Gießen Sie das Maismehl langsam in das kochende Wasser, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Nsima bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen, bis es dick und cremig wird. Das Nsima sollte die Konsistenz eines festen Breis haben. Wenn es zu dick ist, können Sie etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.

Nehmen Sie das Nsima vom Herd und decken Sie den Topf ab, um es warm zu halten.

Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.

Fügen Sie die gewürfelten Möhren, Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten lang an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma (optional), Salz und Pfeffer in die Pfanne und rühren Sie gut um.

Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) hinzu und lassen Sie das Gemüse 5-7 Minuten köcheln, bis es weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Abschmecken und Servieren:

Schmecken Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit leicht reduziert wird.

Servieren Sie das Nsima auf Tellern und geben Sie das Gemüse darauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie.

Beilage:
Nsima mit Gemüse kann hervorragend mit gebratenen Bananen oder einem frischen Salat serviert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Protein: Sie können das Gericht mit Kichererbsen oder Linsen ergänzen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Mehr Gemüse: Fügen Sie weiteres Gemüse wie Spinat, Auberginen oder Kürbis hinzu, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Konsistenz des Nsima: Wenn das Nsima zu dick wird, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.