10. Malaysia – Nasi Lemak mit Sambal-Tofu (vegan)

[koch]

10. Malaysia – Nasi Lemak mit Sambal-Tofu (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Nasi Lemak (Reis):

300 Gramm Reis (Jasminreis oder andere Sorte nach Wahl)
400 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker (optional, für die Süße)
2 Pandanblätter (optional, für authentischen Geschmack)
1 Teelöffel Pflanzenöl (zum Kochen des Reises)

Für den Sambal-Tofu:
400 Gramm Tofu (fest, abgetropft und in Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für mehr Farbe und Geschmack)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)

Für das Sambal:
2 frische rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Limettensaft
2 Teelöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)

Zum Servieren:

2 hart gekochte Eier (optional, für nicht-veganer Option, oder mit Tofu als Alternative)

2 Esslöffel geröstete Erdnüsse

Frische Gurkenscheiben

Zubereitung:

Reis zubereiten:

Waschen Sie den Reis gründlich unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Geben Sie den Reis zusammen mit 400 Millilitern Kokosmilch, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker (optional) und 1 Teelöffel Pflanzenöl in einen Topf.

Fügen Sie die Pandanblätter hinzu, falls verwendet.

Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen (ca. 10-15 Minuten), bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Sambal-Tofu zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die gewürfelten Tofuwürfel in die Pfanne und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mischen Sie Sojasauce, Paprikapulver, Kurkuma, Zucker, Salz und Pfeffer und gießen Sie die Mischung über den Tofu.

Rühren Sie gut um, damit die Gewürze gleichmäßig am Tofu haften. Lassen Sie den Tofu noch 2-3 Minuten braten, damit die Aromen einziehen.

Sambal zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Teelöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die gehackten Chilischoten, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie weich sind und duften.

Fügen Sie 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Limettensaft hinzu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird.

Schmecken Sie den Sambal mit zusätzlichem Zucker, Limettensaft oder Sojasauce nach Belieben ab.

Servieren:

Richten Sie das Nasi Lemak an, indem Sie den Reis auf Teller verteilen.

Legen Sie den Sambal-Tofu darauf, fügen Sie einige Esslöffel Sambal hinzu, und garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Erdnüssen, frischen Gurkenscheiben und, falls gewünscht, einem hart gekochten Ei (optional für eine nicht-veganen Version).

Für eine vollständige Mahlzeit können Sie auch zusätzliches Gemüse oder Salat dazu servieren.

Beilage:
Dieses Gericht wird traditionell mit weiteren Beilagen wie Sambal, gerösteten Erdnüssen und frischen Gurkenscheiben serviert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 6 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Unsere Tipps:

Für mehr Geschmack: Wenn Sie den Sambal schärfer mögen, fügen Sie mehr frische Chilis hinzu oder verwenden Sie eine scharfe Chilipaste.

Alternative zu Reis: Wenn Sie den Reis lieber durch eine leichtere Option ersetzen möchten, können Sie auch Quinoa oder Blumenkohlreis verwenden.

Kombinationen: Servieren Sie das Gericht mit etwas gebratenem Gemüse oder einer zusätzlichen Portion Linsen, um das Gericht nahrhafter zu machen.