25. Namibia – Kapana (gegrillter Fleischersatz mit Chutney vegan)

[koch]

25. Namibia – Kapana (gegrillter Fleischersatz mit Chutney vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den gegrillten Fleischersatz:
400 Gramm veganer Fleischersatz (z. B. Seitan oder Tempeh, in Streifen oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Grillen)

Für das Chutney:
2 Tomaten (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Esslöffel brauner Zucker (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Senfkörner (optional)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)

Zubereitung:

Fleischersatz marinieren:

Vermengen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer. Geben Sie den geschnittenen veganen Fleischersatz in die Schüssel und rühren Sie gut um, sodass der Fleischersatz gleichmäßig mariniert wird.

Lassen Sie den marinierten Fleischersatz für mindestens 15 Minuten ruhen (oder länger, wenn möglich).

Chutney zubereiten:

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, grüne Paprika und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles etwa 3-5 Minuten an, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Geben Sie die gewürfelten Tomaten, braunen Zucker, Apfelessig, Currypulver, Senfkörner, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird. Schmecken Sie das Chutney nach Belieben mit Zitronensaft und Zucker ab.

Fleischersatz grillen:

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Grillpfanne oder auf dem Grill. Grillen Sie den marinierten Fleischersatz bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.

Servieren:

Servieren Sie den gegrillten Fleischersatz zusammen mit dem frischen Chutney. Das Gericht kann mit Reis, einem grünen Salat oder Fladenbrot serviert werden.

Beilage:
Kapana passt hervorragend zu Reis, Fladenbrot oder einem frischen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Unsere Tipps:

Würze variieren: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas frische Chili in das Chutney einarbeiten oder den marinierten Fleischersatz mit Chili-Pulver würzen.

Chutney-Variation: Für eine fruchtigere Variante können Sie auch Mango oder Ananas in das Chutney einarbeiten.

Für mehr Proteine: Sie können den veganen Fleischersatz auch mit Tofu oder Linsen ergänzen, um die Proteine zu erhöhen.