27. Nepal – Dal Bhat (Linsengericht mit Reis, vegan)

[koch]

27. Nepal – Dal Bhat (Linsengericht mit Reis, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Dal (Linsengericht):
200 Gramm gelbe oder grüne Linsen (gewaschen)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Tomaten (gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)

Für den Bhat (Reis):
200 Gramm Reis (Basmatireis oder andere Reissorte nach Wahl)
400 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Reis zubereiten:

Spülen Sie den Reis gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie den Reis mit 400 Millilitern Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 12-15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde und der Reis gar ist. Stellen Sie den Reis beiseite.

Linsen kochen:

Geben Sie die gewaschenen Linsen in einen großen Topf und fügen Sie 500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Dal anbraten:

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und goldbraun ist.

Geben Sie den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten weiter, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten können.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und braten Sie sie mit den Gewürzen etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Linsen und Gewürze kombinieren:

Sobald die Linsen weich gekocht sind, fügen Sie die Zwiebel-Tomaten-Gewürzmischung zu den Linsen im Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um, lassen Sie es bei niedriger Hitze noch 5-10 Minuten köcheln und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren:

Servieren Sie das Dal heiß zusammen mit dem frisch gekochten Reis (Bhat).

Beilage:
Dal Bhat kann auch mit einer kleinen Portion Gemüse oder einem frischen Salat serviert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 6 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Unsere Tipps:

Konsistenz anpassen: Wenn das Dal zu dick ist, fügen Sie einfach mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Würze variieren: Sie können das Dal auch mit zusätzlichem Chili oder frischen Korianderblättern garnieren, um es schärfer und aromatischer zu machen.

Für zusätzlichen Geschmack: Wenn Sie möchten, können Sie ein Stück frischen Ingwer oder etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Dal noch mehr Frische zu verleihen.