20. Moldawien – Mămăligă (Maisbrei mit Knoblauchsoße, vegan)

[koch]

20. Moldawien – Mămăligă (Maisbrei mit Knoblauchsoße, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Mămăligă (Maisbrei):
250 Gramm Maisgrieß (Polenta)
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl oder vegane Butter (optional, für mehr Geschmack)

Für die Knoblauchsoße:
3 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Paprikapulver (optional, für eine zusätzliche Note)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
1 Teelöffel Pflanzenöl (zum Anbraten des Knoblauchs)

Zubereitung:

Mămăligă zubereiten:

Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und gießen Sie den Maisgrieß (Polenta) langsam unter ständigem Rühren in das kochende Wasser, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Lassen Sie die Polenta unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, bis sie dick und cremig wird. Fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl oder vegane Butter hinzu, um dem Maisbrei mehr Geschmack und eine cremigere Konsistenz zu verleihen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Knoblauchsoße zubereiten.

Knoblauchsoße zubereiten:

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1-2 Minuten an, bis er goldbraun und aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Gießen Sie die pflanzliche Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Soße für 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft (optional) ab.

Servieren:

Servieren Sie die Mămăligă auf einem Teller und gießen Sie die warme Knoblauchsoße darüber.

Optional können Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder einer Portion veganem Käse garnieren.

Beilage:
Mămăligă passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, einem frischen Salat oder als Beilage zu veganem "Fleischersatz".

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Unsere Tipps:

Konsistenz anpassen: Wenn die Mămăligă zu dick wird, fügen Sie während des Kochens etwas mehr Wasser oder pflanzliche Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Würze variieren: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie der Knoblauchsoße einen Löffel Chili oder frische Chili hinzufügen.

Mehr Protein: Wenn Sie mehr Protein möchten, können Sie der Mămăligă Tofu oder Kichererbsen hinzufügen.