08. Ghana – Kelewele (würzige frittierte Kochbananen, vegan)
Menge: 4 Portionen
3 reife Kochbananen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden)
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Marinieren)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitungsschritte:
1. Bananen vorbereiten:
Schneiden Sie die geschälten Kochbananen in kleine Würfel oder schräge Stücke.
Geben Sie sie in eine große Schüssel.
2. Marinade zubereiten:
Vermengen Sie geriebenen Ingwer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel.
Geben Sie die Marinade über die Kochbananenstücke und mischen Sie alles gründlich.
Lassen Sie die marinierten Bananen 10–15 Minuten ziehen, damit die Gewürze gut einziehen.
3. Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
Frittieren Sie die Kochbananenstücke portionsweise bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Stücke mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
4. Servieren:
Servieren Sie die Kelewele warm als Snack oder Beilage.
Beilage:
Ein frischer Avocado-Tomaten-Salat mit Zitronensaft und frischer Minze passt wunderbar dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 44 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Würze: Vermengen Sie die Gewürze vorher mit etwas Wasser zu einer feinen Paste – das verteilt sich gleichmäßiger auf den Bananenstücken.
Besondere Note: Geben Sie eine Prise gemahlenen Nelken oder Muskat in die Marinade – das verleiht dem Gericht Tiefe und einen Hauch Exotik.
Ansprechend servieren: Richten Sie die Kelewele in einem kleinen Schälchen aus Palmblatt oder auf einem Holzbrett an und dekorieren Sie mit Limettenspalten und frischen Kräutern.
Menge: 4 Portionen
3 reife Kochbananen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden)
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Marinieren)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitungsschritte:
1. Bananen vorbereiten:
Schneiden Sie die geschälten Kochbananen in kleine Würfel oder schräge Stücke.
Geben Sie sie in eine große Schüssel.
2. Marinade zubereiten:
Vermengen Sie geriebenen Ingwer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel.
Geben Sie die Marinade über die Kochbananenstücke und mischen Sie alles gründlich.
Lassen Sie die marinierten Bananen 10–15 Minuten ziehen, damit die Gewürze gut einziehen.
3. Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
Frittieren Sie die Kochbananenstücke portionsweise bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Stücke mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
4. Servieren:
Servieren Sie die Kelewele warm als Snack oder Beilage.
Beilage:
Ein frischer Avocado-Tomaten-Salat mit Zitronensaft und frischer Minze passt wunderbar dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 44 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Würze: Vermengen Sie die Gewürze vorher mit etwas Wasser zu einer feinen Paste – das verteilt sich gleichmäßiger auf den Bananenstücken.
Besondere Note: Geben Sie eine Prise gemahlenen Nelken oder Muskat in die Marinade – das verleiht dem Gericht Tiefe und einen Hauch Exotik.
Ansprechend servieren: Richten Sie die Kelewele in einem kleinen Schälchen aus Palmblatt oder auf einem Holzbrett an und dekorieren Sie mit Limettenspalten und frischen Kräutern.