12. Guinea – Kochbananen-Bällchen mit Ingwer (vegan)
Menge: 4 Portionen
3 reife Kochbananen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Stücke schneiden)
100 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft (für Frische)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitungsschritte:
1. Kochbananen kochen und stampfen:
Geben Sie die Kochbananenstücke in einen Topf mit heißem Wasser.
Kochen Sie sie für 10–12 Minuten, bis sie weich sind.
Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Bananen kurz ausdampfen.
Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
2. Teig herstellen:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Salz, Ahornsirup und Zitronensaft zum Bananenbrei.
Vermengen Sie alles gründlich, bis ein formbarer, weicher Teig entsteht.
Lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen.
3. Bällchen formen:
Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß).
Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
4. Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
Frittieren Sie die Bananenbällchen portionsweise bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
5. Servieren:
Die Bällchen schmecken warm oder lauwarm besonders gut.
Beilage:
Reichen Sie einen fruchtigen Dip aus Mango und Limettensaft oder einen Minz-Joghurt-Dip auf pflanzlicher Basis dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 310
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- und Frittierzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Oberfläche: Rollen Sie die Bällchen vor dem Frittieren in glutenfreiem Pankomehl – das gibt ihnen einen extra Biss.
Aromatischer Kick: Mischen Sie ein wenig geriebene Zitronenschale in den Teig – das hebt den Geschmack des Ingwers hervor.
Edles Servieren: Richten Sie die Bällchen auf einem dunklen Teller mit kleinen Tropfen Dip und frischen Minzblättern an – so sehen sie besonders hochwertig aus.
Menge: 4 Portionen
3 reife Kochbananen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Stücke schneiden)
100 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft (für Frische)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitungsschritte:
1. Kochbananen kochen und stampfen:
Geben Sie die Kochbananenstücke in einen Topf mit heißem Wasser.
Kochen Sie sie für 10–12 Minuten, bis sie weich sind.
Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Bananen kurz ausdampfen.
Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
2. Teig herstellen:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Salz, Ahornsirup und Zitronensaft zum Bananenbrei.
Vermengen Sie alles gründlich, bis ein formbarer, weicher Teig entsteht.
Lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen.
3. Bällchen formen:
Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß).
Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
4. Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
Frittieren Sie die Bananenbällchen portionsweise bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
5. Servieren:
Die Bällchen schmecken warm oder lauwarm besonders gut.
Beilage:
Reichen Sie einen fruchtigen Dip aus Mango und Limettensaft oder einen Minz-Joghurt-Dip auf pflanzlicher Basis dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 310
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- und Frittierzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Oberfläche: Rollen Sie die Bällchen vor dem Frittieren in glutenfreiem Pankomehl – das gibt ihnen einen extra Biss.
Aromatischer Kick: Mischen Sie ein wenig geriebene Zitronenschale in den Teig – das hebt den Geschmack des Ingwers hervor.
Edles Servieren: Richten Sie die Bällchen auf einem dunklen Teller mit kleinen Tropfen Dip und frischen Minzblättern an – so sehen sie besonders hochwertig aus.