15. Haiti – Marinad (karibische Gemüse-Beignets, vegan)
Menge: 4 Portionen
150 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, fein geraspelt)
1 kleine Paprika (gewürfelt)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
150 Milliliter Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitungsschritte:
1. Teig vorbereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine Schüssel.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die geraspelten Möhren, die gewürfelte Paprika und die Petersilie hinzu.
Gießen Sie das Wasser nach und nach dazu und verrühren Sie alles zu einem dickflüssigen Teig.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit er etwas fester wird.
2. Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
Geben Sie jeweils 1 Esslöffel Teig ins heiße Öl und frittieren Sie die Beignets portionsweise 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenden Sie sie gelegentlich mit einem Löffel.
Nehmen Sie die Beignets mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
3. Servieren:
Servieren Sie die Gemüse-Beignets warm als Snack oder Vorspeise.
Beilage:
Ein frischer Dip aus veganem Joghurt, Limettensaft und frischer Minze passt perfekt dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Luftige Beignets: Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft in den Teig – das verstärkt die Wirkung des Backpulvers und macht die Beignets lockerer.
Besondere Form: Formen Sie kleine Nocken mit zwei Löffeln – das sieht edler aus als runde Kleckse.
Dekorativ servieren: Legen Sie die Beignets auf ein Salatblatt und träufeln Sie den Dip darüber oder servieren Sie ihn separat in einem kleinen Schälchen.
Menge: 4 Portionen
150 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, fein geraspelt)
1 kleine Paprika (gewürfelt)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
150 Milliliter Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitungsschritte:
1. Teig vorbereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine Schüssel.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die geraspelten Möhren, die gewürfelte Paprika und die Petersilie hinzu.
Gießen Sie das Wasser nach und nach dazu und verrühren Sie alles zu einem dickflüssigen Teig.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit er etwas fester wird.
2. Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
Geben Sie jeweils 1 Esslöffel Teig ins heiße Öl und frittieren Sie die Beignets portionsweise 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenden Sie sie gelegentlich mit einem Löffel.
Nehmen Sie die Beignets mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
3. Servieren:
Servieren Sie die Gemüse-Beignets warm als Snack oder Vorspeise.
Beilage:
Ein frischer Dip aus veganem Joghurt, Limettensaft und frischer Minze passt perfekt dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Luftige Beignets: Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft in den Teig – das verstärkt die Wirkung des Backpulvers und macht die Beignets lockerer.
Besondere Form: Formen Sie kleine Nocken mit zwei Löffeln – das sieht edler aus als runde Kleckse.
Dekorativ servieren: Legen Sie die Beignets auf ein Salatblatt und träufeln Sie den Dip darüber oder servieren Sie ihn separat in einem kleinen Schälchen.