25. Jordanien – Fattoush (Brotsalat mit Minze, vegan)

[koch]

25. Jordanien – Fattoush (Brotsalat mit Minze, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
1 kleine Salatgurke (mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden)
2 Tomaten (mit kaltem Wasser abspülen, gewürfelt)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
1 Handvoll frische Minzblätter (gehackt)
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
1 kleiner Römersalat oder Kopfsalat (mit kaltem Wasser abspülen, in Streifen schneiden)
100 Gramm glutenfreies Fladenbrot oder Tortilla (in kleine Stücke gerissen oder geschnitten)

Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Sumach (alternativ: etwas Zitronenschale)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für milde Süße)

Zum Rösten:
1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitungsschritte:

1. Brot rösten:

Schneiden oder reißen Sie das glutenfreie Fladenbrot in kleine Stücke.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne.

Rösten Sie die Brotstücke bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.

2. Gemüse vorbereiten:

Spülen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab.

Schneiden Sie alles in kleine, mundgerechte Stücke.

Geben Sie Gurke, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Salat in eine große Schüssel.

Fügen Sie die frisch gehackte Minze und Petersilie hinzu.

3. Dressing zubereiten:

Vermischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Sumach (oder Zitronenschale), Salz, Pfeffer und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel.

Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und vermengen Sie alles gut.

4. Brot untermischen und servieren:

Geben Sie das geröstete Brot direkt vor dem Servieren über den Salat, damit es knusprig bleibt.

Mischen Sie den Salat locker durch und servieren Sie ihn sofort.

Beilage:
Fattoush passt gut zu Falafel, Hummus oder gegrilltem Gemüse mit Zitronenöl.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit (Brot rösten): 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Elegante Präsentation: Richten Sie den Salat in kleinen Gläsern oder auf einem flachen Teller in Schichten an – das sieht besonders edel aus.

Knuspriges Highlight: Rösten Sie das Brot mit einem Hauch Knoblauchöl für ein zusätzliches Aroma.

Besondere Note: Fügen Sie einige Granatapfelkerne hinzu – sie sorgen für Farbe und fruchtige Frische im Salat.