35. Kolumbien – Arepas mit Avocado-Dip (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Arepas:
300 Gramm weißes Maismehl (vorgekochtes, z. B. Maismehl für Arepas, glutenfrei)
350 Milliliter warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Für den Avocado-Dip:
2 reife Avocados (geschält und entkernt)
1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
2 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Frischer Koriander (nach Geschmack, gehackt)
Zubereitungsschritte:
1. Arepa-Teig zubereiten:
Geben Sie das Maismehl in eine große Schüssel.
Fügen Sie das Salz hinzu und gießen Sie nach und nach das warme Wasser dazu.
Kneten Sie die Masse mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig.
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit er sich gut verbinden kann.
Formen Sie aus dem Teig runde Fladen, etwa so groß wie eine Handfläche und 1–2 Zentimeter dick.
2. Arepas braten:
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Arepas etwa 5–6 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3. Avocado-Dip zubereiten:
Zerdrücken Sie die Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel, bis eine cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und den gehackten Koriander hinzu.
Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie den Dip ab.
4. Servieren:
Servieren Sie die warmen Arepas zusammen mit dem frischen Avocado-Dip auf einem Teller.
Beilage:
Dazu passt ein kleiner Tomaten-Mango-Salat oder gebratener Mais.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Form: Verwenden Sie einen Dessertring zum Formen der Arepas – so werden sie perfekt rund und gleichmäßig dick.
Mehr Geschmack: Geben Sie frische Kräuter oder etwas fein gehackten Chili in den Teig für eine besondere Note.
Schöne Präsentation: Servieren Sie die Arepas auf einem Holzbrett mit dem Dip in einer kleinen Keramikschale – das wirkt besonders hochwertig und rustikal.
Menge: 4 Portionen
Für die Arepas:
300 Gramm weißes Maismehl (vorgekochtes, z. B. Maismehl für Arepas, glutenfrei)
350 Milliliter warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Für den Avocado-Dip:
2 reife Avocados (geschält und entkernt)
1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
2 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Frischer Koriander (nach Geschmack, gehackt)
Zubereitungsschritte:
1. Arepa-Teig zubereiten:
Geben Sie das Maismehl in eine große Schüssel.
Fügen Sie das Salz hinzu und gießen Sie nach und nach das warme Wasser dazu.
Kneten Sie die Masse mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig.
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit er sich gut verbinden kann.
Formen Sie aus dem Teig runde Fladen, etwa so groß wie eine Handfläche und 1–2 Zentimeter dick.
2. Arepas braten:
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Arepas etwa 5–6 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3. Avocado-Dip zubereiten:
Zerdrücken Sie die Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel, bis eine cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und den gehackten Koriander hinzu.
Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie den Dip ab.
4. Servieren:
Servieren Sie die warmen Arepas zusammen mit dem frischen Avocado-Dip auf einem Teller.
Beilage:
Dazu passt ein kleiner Tomaten-Mango-Salat oder gebratener Mais.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Form: Verwenden Sie einen Dessertring zum Formen der Arepas – so werden sie perfekt rund und gleichmäßig dick.
Mehr Geschmack: Geben Sie frische Kräuter oder etwas fein gehackten Chili in den Teig für eine besondere Note.
Schöne Präsentation: Servieren Sie die Arepas auf einem Holzbrett mit dem Dip in einer kleinen Keramikschale – das wirkt besonders hochwertig und rustikal.