38. Kongo, Republik – Frittierte Yamswurzel (vegan)

[koch]

38. Kongo, Republik – Frittierte Yamswurzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Yamswurzel (geschält und in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten)
1 Liter Wasser zum Vorkochen
1 Teelöffel Salz
500 Milliliter Pflanzenöl zum Frittieren oder Braten

Zum Würzen nach dem Frittieren:
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

Zubereitungsschritte:

1. Yamswurzel vorbereiten:

Schälen Sie die Yamswurzel vorsichtig und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Stifte.

Spülen Sie die Yamsstücke mit kaltem Wasser ab.

2. Yams vorkochen:

Geben Sie die Yamsstücke in einen Topf mit 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz.

Kochen Sie sie 10–12 Minuten lang, bis sie leicht weich, aber noch formfest sind.

Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Yamsstücke vollständig abkühlen und gut abtropfen.

3. Yams frittieren oder braten:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer großen Pfanne.

Frittieren oder braten Sie die Yamsstücke portionsweise goldbraun und knusprig (etwa 5–7 Minuten pro Portion).

Legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

4. Würzen:

Bestreuen Sie die heißen Yamsstücke mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Salz.

Schwenken Sie alles vorsichtig, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Beilage:
Servieren Sie die frittierten Yamsstücke mit einem Dip aus pürierter Avocado, Limettensaft und Knoblauch.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 1 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Knusprigkeit: Trocknen Sie die Yamsstücke vor dem Frittieren mit einem sauberen Tuch – so spritzt das Öl weniger und die Stücke werden knuspriger.

Besonderer Geschmack: Fügen Sie fein geriebene Limettenschale oder Chili nach dem Frittieren hinzu, um dem Snack eine frische oder scharfe Note zu geben.

Anrichten wie ein Profi: Stapeln Sie die Yamsstücke pyramidenförmig auf einem Teller und reichen Sie den Dip in einer kleinen Schale daneben – das sieht besonders einladend aus.