40. Kuba – Yuca-Chips mit Mojo-Dip (vegan)

[koch]

40. Kuba – Yuca-Chips mit Mojo-Dip (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Yuca-Chips:
500 Gramm Yuca (auch Maniok genannt), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Liter Wasser zum Kochen
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Backen oder Frittieren

Für den Mojo-Dip:
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 Milliliter Olivenöl
50 Milliliter Limettensaft oder Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte:
1. Yuca vorbereiten:

Schälen Sie die Yuca und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Spülen Sie die Scheiben mit kaltem Wasser ab.

Geben Sie die Yuca in einen Topf mit 1 Liter kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz.

Kochen Sie die Yuca etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht weich ist, aber nicht zerfällt.

Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Yuca gut abtropfen und abkühlen.

2. Yuca knusprig zubereiten:

Backofen-Variante:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
Legen Sie die Yuca-Scheiben auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit etwas Pflanzenöl.
Backen Sie sie 20–25 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

Pfannen- oder Frittier-Variante:
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
Braten Sie die Yuca-Scheiben portionsweise, bis sie knusprig und goldgelb sind.
Legen Sie sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropft.

3. Mojo-Dip zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides 2–3 Minuten, bis es leicht goldgelb ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd.

Rühren Sie den Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter.

Lassen Sie den Dip abkühlen.

4. Servieren:

Servieren Sie die knusprigen Yuca-Chips mit dem Mojo-Dip in einem kleinen Schälchen.

Genießen Sie den Snack warm oder bei Zimmertemperatur.

Beilage:
Reichen Sie einen kleinen Salat aus Avocado und Tomaten als frische Ergänzung.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für gleichmäßige Chips: Schneiden Sie die Yuca mit einem Gemüsehobel – so werden alle Scheiben gleich dünn und gleichmäßig knusprig.

Aromen intensivieren: Rösten Sie den Knoblauch im Mojo-Dip länger auf kleiner Hitze, bis er goldbraun ist – das gibt ein nussiges Aroma.

Anrichten wie ein Profi: Stapeln Sie die Chips leicht versetzt auf einem Teller und geben Sie den Dip in eine kleine Schale in die Mitte – so wirkt der Snack auch optisch ansprechend.