10. Griechenland – Spanakopita (gefüllte Teigtaschen mit Spinat)

[koch]

10. Griechenland – Spanakopita (gefüllte Teigtaschen mit Spinat)

Menge: 4 Portionen

Für den Teig:
250 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung)
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter warmes Wasser

Für die Füllung:
300 Gramm frischer Spinat (mit kaltem Wasser abspülen, grob gehackt)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, fein geraspelt)
150 Gramm veganer Frischkäse oder zerdrückter Tofu
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten:

Vermengen Sie das glutenfreie Mehl mit Salz, Olivenöl und warmem Wasser in einer Schüssel.

Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, damit er sich gut ausrollen lässt.

2. Füllung vorbereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne.

Braten Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die geraspelten Möhren 2–3 Minuten an.

Geben Sie den Spinat hinzu und dünsten Sie ihn, bis er zusammenfällt.

Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Rühren Sie dann den veganen Frischkäse oder zerdrückten Tofu, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss unter.

3. Teigtaschen formen:

Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in Rechtecke (ca. 10 × 10 Zentimeter).

Geben Sie 1 Esslöffel Füllung auf die Mitte jedes Teigstücks.

Falten Sie die Rechtecke diagonal zu Dreiecken und drücken Sie die Ränder gut zusammen (zum Beispiel mit einer Gabel).

4. Backen:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad) vor.

Legen Sie die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Bestreichen Sie sie leicht mit etwas Olivenöl.

Backen Sie sie 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Beilage:
Dazu passt ein frischer Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronensaft oder ein veganer Joghurt-Kräuter-Dip.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Oberfläche: Bestreichen Sie die Taschen mit pflanzlicher Margarine oder einer Mischung aus Olivenöl und pflanzlicher Milch – das gibt einen schönen Glanz.

Aromatische Füllung: Fügen Sie fein gehackten frischen Dill oder Minze hinzu – das verleiht der Füllung Tiefe und Frische.

Elegantes Servieren: Richten Sie die Dreiecke im Kreis auf einem flachen Teller an und garnieren Sie mit frischen Kräutern und Zitronenzesten.