37. Kongo, Demokratische Republik – Erdnuss-Sesam-Bällchen (vegan)

[koch]

37. Kongo, Demokratische Republik – Erdnuss-Sesam-Bällchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

150 Gramm ungesalzene Erdnüsse (geröstet)
100 Gramm Sesam (ungeröstet)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zimt (optional)
1 Teelöffel Vanille (flüssig oder gemahlen, optional)
1 Prise Salz

Zubereitungsschritte:

1. Sesam rösten:

Geben Sie den Sesam in eine beschichtete Pfanne ohne Öl.

Rösten Sie ihn bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten lang, bis er leicht goldbraun duftet.

Geben Sie den gerösteten Sesam in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.

2. Erdnüsse zerkleinern:

Geben Sie die gerösteten Erdnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Zerkleinern Sie sie zu einer groben, aber leicht klebrigen Masse.

Wenn Sie möchten, lassen Sie einige Stückchen für mehr Biss.

3. Teig herstellen:

Mischen Sie die Erdnussmasse mit dem gerösteten Sesam.

Fügen Sie Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Zimt, Vanille und eine Prise Salz hinzu.

Vermengen Sie alles gut mit den Händen oder einem Löffel, bis eine formbare Masse entsteht.

4. Bällchen formen:

Formen Sie aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß).

Wenn die Masse zu trocken ist, geben Sie noch etwas Sirup hinzu.

Rollen Sie die fertigen Bällchen bei Bedarf in etwas zusätzlichem Sesam.

5. Abkühlen:

Legen Sie die Bällchen auf einen Teller und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Beilage:
Servieren Sie die Bällchen mit frischen Bananenscheiben oder einem Klecks veganem Kokosjoghurt.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280
Broteinheiten: 1 BE
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extra feine Konsistenz: Mahlen Sie einen Teil des Sesams sehr fein und vermengen Sie ihn mit den restlichen Zutaten – das sorgt für eine besonders cremige Textur.

Schöne Präsentation: Legen Sie die Bällchen in kleine Papierförmchen oder rollen Sie sie in Kakaopulver oder Kokosraspeln für ein edles Aussehen.

Aromen verfeinern: Fügen Sie fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um den Bällchen eine frische Zitrusnote zu verleihen.