02. Fidschi – Kokosnuss-Chips mit Limettenabrieb (vegan)

[koch]

02. Fidschi – Kokosnuss-Chips mit Limettenabrieb (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Kokosnussfleisch (frisch oder getrocknet in dünnen Scheiben)
1 Esslöffel Limettenschale (frisch gerieben)
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Teelöffel Kokosöl (geschmolzen, optional für mehr Knusprigkeit)

Zubereitungsschritte:

1. Zutaten vorbereiten:

Wenn Sie frisches Kokosnussfleisch verwenden, schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben.

Geben Sie die Kokoschips in eine Schüssel.

2. Marinieren:

Vermengen Sie die Kokoschips mit Limettenschale, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und optional Kokosöl.

Rühren Sie alles gut durch, sodass die Chips gleichmäßig bedeckt sind.

Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ziehen.

3. Backen oder trocknen:

Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Celsius (Umluft: 130 Grad) vor.

Legen Sie die Kokoschips auf ein mit Backpapier belegtes Backblech – möglichst nebeneinander und nicht überlappend.

Backen Sie sie 12–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.

Wenden Sie die Chips nach der Hälfte der Zeit.

Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig auskühlen – beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

Beilage:
Ein kalter Kräutertee mit Minze oder ein Ananas-Mango-Smoothie unterstreicht die tropische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250
Broteinheiten: 0,5 BE
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Zucker: 6 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extra feine Chips: Schneiden Sie das Kokosfleisch mit einer Mandoline oder einem Sparschäler – so werden die Chips besonders dünn und elegant.

Intensives Aroma: Rösten Sie die Limettenschale kurz in einer trockenen Pfanne – das macht den Duft noch kräftiger.

Edles Servieren: Geben Sie die Chips in ein kleines Glas oder auf ein dunkles Tellerchen und dekorieren Sie mit etwas frischer Limettenschale und einem Minzblatt.