06. Gambia – Erdnussriegel mit Sesam (vegan)

[koch]

06. Gambia – Erdnussriegel mit Sesam (vegan)

Menge: 4 Portionen

150 Gramm ungesalzene Erdnüsse (geröstet, grob gehackt)
50 Gramm Sesam (ungeröstet oder leicht angeröstet)
100 Gramm Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
Etwas Pflanzenöl (zum Einfetten der Form)

Zubereitungsschritte:

1. Zutaten vorbereiten:

Rösten Sie die Erdnüsse und den Sesam in einer Pfanne ohne Fett für 2–3 Minuten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.

Geben Sie sie dann in eine große Schüssel.

2. Sirup erhitzen:

Geben Sie den Ahornsirup oder Agavendicksaft zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einen kleinen Topf.

Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und Blasen wirft.

3. Masse mischen:

Gießen Sie die heiße Sirupmischung über die Erdnüsse und den Sesam.

Vermengen Sie alles gründlich mit einem Löffel.

4. In Form bringen:

Fetten Sie eine kleine Auflaufform oder ein Blech leicht mit Pflanzenöl ein.

Geben Sie die noch warme Masse hinein und drücken Sie sie mit einem feuchten Löffel oder einem Stück Backpapier glatt und fest.

Lassen Sie die Masse komplett abkühlen (ca. 30 Minuten), bis sie fest wird.

5. Schneiden:

Schneiden Sie die Erdnussriegel mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke.

Beilage:
Ein Glas gekühlter Hibiskustee oder ein Frucht-Smoothie rundet diesen Snack ab.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Zucker: 15 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Feiner Glanz: Bestreichen Sie die Riegel nach dem Abkühlen mit etwas Ahornsirup für eine glänzende Oberfläche.

Besondere Textur: Mischen Sie zusätzlich fein gehackte getrocknete Früchte wie Mango oder Ananas unter – das sorgt für Frische und einen Fruchtkontrast.

Edle Präsentation: Schneiden Sie die Riegel in kleine Rechtecke, legen Sie sie in Papiermanschetten und garnieren Sie mit ein paar Sesamkörnern und einem Minzblatt.