27. Kamerun – Kokosnussbällchen (vegan)

[koch]

27. Kamerun – Kokosnussbällchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Kokosraspeln (ungesüßt)
100 Gramm gemahlene Mandeln (oder Sonnenblumenkerne, für nussfreie Variante)
80 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
3 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Vanille (gemahlen oder flüssig)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
1 Prise Salz
30 Gramm Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitungsschritte:

1. Masse vorbereiten:

Geben Sie 200 Gramm Kokosraspeln und 100 Gramm gemahlene Mandeln in eine große Schüssel.

Fügen Sie die Kokosmilch, den Ahornsirup, Vanille, Zitronensaft (optional) und eine Prise Salz hinzu.

Vermengen Sie alles gründlich mit einem Löffel oder den Händen, bis eine gut formbare Masse entsteht.

Falls die Masse zu trocken ist, geben Sie etwas mehr Kokosmilch hinzu.

Wenn sie zu weich ist, fügen Sie ein wenig mehr Kokosraspeln hinzu.

2. Bällchen formen:

Formen Sie aus der Masse kleine Kugeln (etwa walnussgroß).

Wälzen Sie die Kugeln in den restlichen 30 Gramm Kokosraspeln, bis sie vollständig bedeckt sind.

3. Kühlen:

Legen Sie die fertigen Bällchen auf einen Teller.

Stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

4. Servieren:

Die Kokosnussbällchen können gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Beilage:
Dazu passt ein Glas gekühlte Reismilch mit Zimt oder ein frischer Fruchtsalat mit Mango und Ananas.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 290
Broteinheiten: 1 BE
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Feine Konsistenz: Für eine besonders zarte Textur mahlen Sie die Kokosraspeln im Mixer leicht an, bevor Sie sie in die Masse geben.

Aromatische Verfeinerung: Geben Sie geriebene Limettenschale oder Zimt in die Masse – das verleiht den Bällchen eine raffinierte Note.

Edles Servieren: Präsentieren Sie die Kugeln in kleinen Pralinenförmchen auf einem dunklen Teller und bestäuben Sie sie mit etwas Kakaopulver oder goldfarbenem Dekor-Puder.