32. Kenia – Mahamri (frittierte Teigbällchen, vegan)

[koch]

32. Kenia – Mahamri (frittierte Teigbällchen, vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
1 Teelöffel Trockenhefe
50 Gramm Zucker
100 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl (für den Teig)
100 Milliliter warmes Wasser (nach Bedarf, zum Kneten)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zubereitungsschritte:

1. Teig vorbereiten:

Geben Sie das glutenfreie Mehl in eine große Schüssel.

Fügen Sie Trockenhefe, Zucker, Kardamom und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie die Kokosmilch und das Pflanzenöl dazu.

Geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.

Kneten Sie den Teig gut durch (etwa 5 Minuten).

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Teig formen:

Kneten Sie den gegangenen Teig noch einmal kurz durch.

Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln (etwa walnussgroß) oder flache Rauten.

Lassen Sie die geformten Teigstücke weitere 10 Minuten ruhen, während Sie das Öl erhitzen.

3. Frittieren:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze.

Geben Sie die Teigbällchen portionsweise ins heiße Öl und frittieren Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Nehmen Sie die Mahamri mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

4. Servieren:

Servieren Sie die Mahamri warm, pur oder mit einem süßen Dip.

Beilage:
Mahamri schmecken wunderbar mit einem Dip aus pürierter Mango oder mit veganem Schokoaufstrich.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extra luftig: Für besonders luftige Mahamri können Sie dem Teig 1 Teelöffel Apfelessig zufügen – das hilft der Hefe und macht den Teig weicher.

Edles Aroma: Verwenden Sie frisch gemahlenen Kardamom – das intensiviert das feine, exotische Aroma.

Schöne Optik: Bestreuen Sie die Mahamri nach dem Frittieren mit etwas Puderzucker oder Sesam, um sie optisch und geschmacklich zu veredeln.