34. Kiribati – Kokosnussriegel mit Vanille (vegan)

[koch]

34. Kiribati – Kokosnussriegel mit Vanille (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Kokosraspeln (ungesüßt)
100 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Vanille (gemahlen oder flüssig)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
50 Gramm glutenfreies Pankomehl (zum Stabilisieren, wenn nötig)
Zubereitungsschritte:

1. Masse vorbereiten:

Geben Sie die Kokosraspeln in eine große Schüssel.

Fügen Sie die Kokosmilch, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Vanille, Salz und Zitronensaft (optional) hinzu.

Rühren Sie alles gut um, bis eine klebrige Masse entsteht.

Falls die Masse zu weich ist, rühren Sie etwas glutenfreies Pankomehl unter, bis sie formbar ist.

2. Riegel formen:

Legen Sie ein Backblech oder eine flache Form mit Backpapier aus.

Formen Sie aus der Masse mit den Händen oder einem Löffel kleine Riegel (ca. 6–8 Zentimeter lang).

Drücken Sie sie leicht flach und legen Sie sie auf das Blech.

3. Kühlen:

Stellen Sie die Riegel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Für eine noch festere Konsistenz können Sie sie auch für 15 Minuten ins Gefrierfach legen.

4. Servieren:

Nehmen Sie die Kokosnussriegel aus dem Kühlschrank und servieren Sie sie gekühlt.

Beilage:
Dazu passt ein Glas gekühlte Reismilch mit Zimt oder frisches Obst wie Ananas oder Mango.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 260
Broteinheiten: 1 BE
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Edle Form: Formen Sie die Riegel mit einem rechteckigen Dessertring – so wirken sie besonders professionell.

Veredelung: Tauchen Sie die Riegel zur Hälfte in geschmolzene vegane Schokolade und lassen Sie sie fest werden – das gibt ein edles Aussehen.

Serviervorschlag: Legen Sie die Riegel auf ein kleines Bananenblatt oder ein dunkles Holzbrett und streuen Sie ein paar frische Kokosraspeln darüber – das macht Eindruck.