14. Guyana – Channa (geröstete Kichererbsen mit Gewürzen, vegan)

[koch]

14. Guyana – Channa (geröstete Kichererbsen mit Gewürzen, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgetropft und mit kaltem Wasser abgespült)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie (gehackt, optional)

Zubereitungsschritte:

1. Kichererbsen vorbereiten:

Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab.

Lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Tuch trocken.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne.

Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie beides 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Kichererbsen würzen:

Geben Sie die Kichererbsen dazu.

Fügen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu.

Braten Sie alles unter Rühren 8–10 Minuten, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig werden.

Rühren Sie zum Schluss den Zitronensaft unter.

4. Servieren:

Bestreuen Sie das Gericht nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie.

Sofort heiß oder auch abgekühlt als Snack servieren.

Beilage:
Reichen Sie dazu ein kleines Schälchen veganen Joghurt mit Minze oder einen Tomatensalat mit Limettensaft.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 310
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Zucker: 3 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extraknusprig: Rösten Sie die Kichererbsen zusätzlich 10 Minuten im Backofen bei 200 Grad Celsius, nachdem Sie sie in der Pfanne angebraten haben – das macht sie besonders knusprig.

Aromatisch verfeinert: Geben Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen kaltgepresstes Sesamöl oder Zitronenzeste über die Kichererbsen für ein feines Finish.

Edles Servieren: Richten Sie die Kichererbsen in kleinen Schälchen auf einem Holzbrett an und garnieren Sie mit frischen Kräutern – ideal auch als Fingerfood.