24. Jemen – Hummus mit Fladenbrot (vegan)

[koch]

24. Jemen – Hummus mit Fladenbrot (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Hummus:
300 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, mit kaltem Wasser abgespült)
2 Esslöffel Tahin (Sesammus, ungesüßt)
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
3 Esslöffel Olivenöl
50–70 Milliliter kaltes Wasser (je nach gewünschter Cremigkeit)

Für das glutenfreie Fladenbrot:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
100 Milliliter warmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitungsschritte:

1. Hummus zubereiten:

Geben Sie die Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Pürieren Sie die Zutaten, während Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Schmecken Sie den Hummus ab und geben Sie bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Öl hinzu.

Füllen Sie den fertigen Hummus in eine Schüssel und stellen Sie ihn kühl.

2. Fladenbrot zubereiten:

Vermengen Sie das glutenfreie Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel.

Fügen Sie das warme Wasser und das Olivenöl hinzu.

Kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Formen Sie 4 kleine Kugeln und rollen Sie sie zu dünnen Fladen aus.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne ohne Öl und backen Sie die Fladen einzeln bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Servieren:

Servieren Sie den Hummus mit dem frisch gebackenen glutenfreien Fladenbrot, warm oder abgekühlt.

Beilage:
Dazu passen Oliven, geschnittene Möhren, Gurkenscheiben oder ein frischer Tomatensalat mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Besonders cremiger Hummus: Verwenden Sie kaltes Wasser beim Pürieren und mixen Sie die Masse mehrere Minuten – so wird sie extra fein und luftig.

Edle Präsentation: Ziehen Sie mit einem Löffel eine Spirale in den Hummus, träufeln Sie etwas Olivenöl hinein und dekorieren Sie mit Paprikapulver oder Sesam.

Aromatisches Fladenbrot: Verfeinern Sie den Brotteig mit etwas Kreuzkümmel oder fein gehacktem Koriander für mehr Geschmack und Originalität.