03. Finnland – Karelische Piroggen mit Möhrenfüllung (vegan)

[koch]

03. Finnland – Karelische Piroggen mit Möhrenfüllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Teig:
150 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Buchweizenmehl oder Reismehl-Mischung)
50 Gramm Maismehl (fein)
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter warmes Wasser

Für die Füllung:
300 Gramm Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden)
100 Milliliter pflanzliche Milch (glutenfrei, zum Beispiel Hafer- oder Reismilch)
1 Teelöffel Margarine (vegan)
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)

Zum Bestreichen:
1 Esslöffel pflanzliche Margarine (geschmolzen)

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten:

Vermengen Sie das glutenfreie Mehl, Maismehl, Salz und das warme Wasser in einer Schüssel.

Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in 8 gleich große Stücke.

Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

2. Füllung kochen:

Kochen Sie die Möhrenstücke in heißem Wasser etwa 10–15 Minuten, bis sie weich sind.

Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Möhren fein.

Rühren Sie die pflanzliche Milch, die Margarine, Salz und Muskatnuss unter.

Lassen Sie die Füllung abkühlen.

3. Piroggen formen:

Rollen Sie die Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche zu ovalen Fladen (ca. 12 x 8 Zentimeter) aus.

Geben Sie jeweils 1–2 Esslöffel der Möhrenfüllung in die Mitte.

Klappen Sie die Seiten leicht über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit den Fingern rundherum zusammen, sodass eine geriffelte Form entsteht.

4. Backen:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad) vor.

Legen Sie die Piroggen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backen Sie sie 15–20 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Bestreichen Sie sie direkt nach dem Backen mit geschmolzener Margarine und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Beilage:
Dazu passt ein Gurkensalat mit Dill oder ein Glas kalte Hafermilch mit Zimt.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 290
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Koch- und Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Feine Ränder: Formen Sie die Ränder der Piroggen mit leicht angefeuchteten Fingern – das sorgt für ein glattes, sauberes Ergebnis.

Besonderes Aroma: Geben Sie etwas Orangenschale in die Möhrenfüllung – das verleiht der Pirogge eine frische Note.

Schönes Servieren: Richten Sie die Piroggen auf einem Holzbrett mit einem kleinen Dip aus veganem Frischkäse und frischen Kräutern an.