31. Katar – Safran-Kichererbsen-Snack (vegan)

[koch]

31. Katar – Safran-Kichererbsen-Snack (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgetropft und mit kaltem Wasser abgespült)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Safranfäden (in 2 Esslöffel heißem Wasser eingeweicht)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkuma (für Farbe und Geschmack)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für Frische)
1 Esslöffel Bohnenkraut

Zubereitungsschritte:

1. Kichererbsen vorbereiten:

Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken, damit sie beim Rösten knusprig werden.

2. Marinieren:

Geben Sie die Kichererbsen in eine Schüssel.

Fügen Sie Olivenöl, eingeweichten Safran samt Wasser, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zitronensaft (optional) und 1 Esslöffel Bohnenkraut hinzu.

Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Kichererbsen gleichmäßig gewürzt sind.

3. Rösten:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad) vor.

Verteilen Sie die gewürzten Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech in einer einzigen Schicht.

Rösten Sie sie 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wenden Sie die Kichererbsen einmal nach der Hälfte der Zeit.

4. Servieren:

Lassen Sie die Kichererbsen leicht abkühlen und servieren Sie sie lauwarm oder ganz abgekühlt als Knabbersnack.

Beilage:
Reichen Sie dazu dünne Gurkenscheiben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einen kleinen veganen Joghurtdip.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 290
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Intensives Aroma: Mörsern Sie den Safran vor dem Einweichen fein – so gibt er noch mehr Geschmack und Farbe ab.

Knusprige Perfektion: Lassen Sie die Kichererbsen nach dem Backen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen – so bleiben sie besonders knackig.

Feines Finish: Bestreuen Sie die fertigen Kichererbsen mit etwas frisch geriebener Zitronenschale – das verleiht dem Snack einen edlen Frische-Kick.