22. Jamaika – Festival (karibische Maisbällchen, vegan)

[koch]

22. Jamaika – Festival (karibische Maisbällchen, vegan)

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Maismehl (fein gemahlen)
100 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt (optional, für leicht süßliches Aroma)
1 Esslöffel Pflanzenöl (für den Teig)
120 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Reismilch oder Haferdrink, glutenfrei)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten:

Vermischen Sie Maismehl, glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel.

Geben Sie das Pflanzenöl und die pflanzliche Milch dazu.

Kneten Sie alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.

Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit er geschmeidig wird.

2. Bällchen formen:

Formen Sie aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine, längliche Bällchen oder Stäbchen – etwa so groß wie ein Finger.

3. Frittieren:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.

Frittieren Sie die Festival-Bällchen portionsweise ca. 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Wenden Sie sie zwischendurch, damit sie gleichmäßig bräunen.

Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

4. Servieren:

Servieren Sie die Festivals warm – sie sind außen knusprig und innen weich.

Beilage:
Dazu passt ein frischer Mango-Dip oder ein würziger Avocado-Tomaten-Salat.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Form: Verwenden Sie zwei Teelöffel, um die Teigportionen gleichmäßig zu formen – so gelingen die Festivals besonders schön.

Besondere Note: Fügen Sie fein geriebene Limettenschale in den Teig – das verleiht den Bällchen eine frische, karibische Note.

Anrichten wie ein Profi: Servieren Sie die Festivals auf einem grünen Bananenblatt oder in einem kleinen Körbchen mit einem bunten Dip – das sorgt für echtes Jamaika-Feeling.