40. Elfenbeinküste – Attiéké (fermentierter Maniok mit Gemüse, vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Attiéké (fermentierter Maniok, vorgegart, glutenfrei – im Kühlregal oder Weltladen erhältlich)
1 kleine Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden)
1 Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, in Streifen schneiden)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Wasser (zum Dämpfen)
Zubereitungsschritte:
1. Attiéké vorbereiten:
Geben Sie den vorgegarten Attiéké in eine Schüssel.
Lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
Sprenkeln Sie 2 Esslöffel Wasser darüber.
Dämpfen Sie ihn in einem Topf mit Dämpfeinsatz oder in einer Mikrowelle mit Deckel für 5 Minuten, bis er warm und locker ist.
2. Gemüse dünsten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Möhren, Paprika und Zucchini dazu.
Fügen Sie Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu.
Dünsten Sie das Gemüse 8–10 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Geben Sie zum Schluss den Zitronensaft darüber.
3. Anrichten:
Geben Sie etwas Attiéké auf einen Teller.
Geben Sie das Gemüse darüber oder daneben.
Servieren Sie das Gericht warm oder lauwarm.
Beilage:
Ein kleiner Tomatensalat mit frischer Petersilie und Limettensaft passt sehr gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 260
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Aromatische Verfeinerung: Träufeln Sie etwas Erdnussöl oder Zitronenöl über das fertige Gericht – das intensiviert den Geschmack.
Schöne Form: Formen Sie das Attiéké mit einem kleinen Schälchen oder Dessertring zu einem runden Türmchen – das sieht edel aus.
Knackiger Kontrast: Geben Sie ein paar geröstete Erdnüsse oder Sesamkörner als Garnitur darüber – das sorgt für Textur und Farbe.
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Attiéké (fermentierter Maniok, vorgegart, glutenfrei – im Kühlregal oder Weltladen erhältlich)
1 kleine Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden)
1 Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, in Streifen schneiden)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Wasser (zum Dämpfen)
Zubereitungsschritte:
1. Attiéké vorbereiten:
Geben Sie den vorgegarten Attiéké in eine Schüssel.
Lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
Sprenkeln Sie 2 Esslöffel Wasser darüber.
Dämpfen Sie ihn in einem Topf mit Dämpfeinsatz oder in einer Mikrowelle mit Deckel für 5 Minuten, bis er warm und locker ist.
2. Gemüse dünsten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Möhren, Paprika und Zucchini dazu.
Fügen Sie Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu.
Dünsten Sie das Gemüse 8–10 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Geben Sie zum Schluss den Zitronensaft darüber.
3. Anrichten:
Geben Sie etwas Attiéké auf einen Teller.
Geben Sie das Gemüse darüber oder daneben.
Servieren Sie das Gericht warm oder lauwarm.
Beilage:
Ein kleiner Tomatensalat mit frischer Petersilie und Limettensaft passt sehr gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 260
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Aromatische Verfeinerung: Träufeln Sie etwas Erdnussöl oder Zitronenöl über das fertige Gericht – das intensiviert den Geschmack.
Schöne Form: Formen Sie das Attiéké mit einem kleinen Schälchen oder Dessertring zu einem runden Türmchen – das sieht edel aus.
Knackiger Kontrast: Geben Sie ein paar geröstete Erdnüsse oder Sesamkörner als Garnitur darüber – das sorgt für Textur und Farbe.