35. Dominica – Bananen-Gemüse-Fritter (vegan)

[koch]

35. Dominica – Bananen-Gemüse-Fritter (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Bananen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und zerdrücken)
1 kleine Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen, grob raspeln)
1 kleine Möhre (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und raspeln)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
80 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
Pflanzenöl zum Braten (etwa 3 Esslöffel)

Zubereitungsschritte:

1. Teig vorbereiten:

Geben Sie die zerdrückten Bananen, die geraspelte Zucchini, die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel.

Fügen Sie das glutenfreie Mehl, das Backpulver, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Zitronensaft hinzu.

Vermengen Sie alles zu einem weichen, formbaren Teig.

Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.

2. Fritter braten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Formen Sie aus dem Teig kleine flache Puffer mit einem Löffel.

Braten Sie die Fritter portionsweise etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

3. Servieren:

Servieren Sie die Bananen-Gemüse-Fritter warm mit einem frischen Dip.

Beilage:
Ein Joghurtdip aus pflanzlichem Joghurt, Zitronensaft und frischer Petersilie passt sehr gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Oberfläche: Streuen Sie vor dem Braten etwas glutenfreies Pankomehl auf jede Seite – das sorgt für ein schönes Knuspergefühl.

Feines Aroma: Geben Sie einen Hauch geriebene Muskatnuss oder Curry in den Teig für einen besonderen Geschmack.

Schöne Präsentation: Stapeln Sie die Fritter auf einem Teller, garnieren Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie den Dip in einer kleinen Porzellanschale daneben.