30. Chile – Pebre (Tomaten-Koriander-Salsa, vegan)

[koch]

30. Chile – Pebre (Tomaten-Koriander-Salsa, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Tomaten (mit kaltem Wasser abspülen, entkernt und fein gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Bund frischer Koriander (mit kaltem Wasser abspülen, fein gehackt – alternativ: glatte Petersilie)
1 grüne Chilischote (entkernt, fein gehackt – nach Wunsch milder oder schärfer)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Zutaten vorbereiten:

Waschen Sie Tomaten, Koriander und Chili mit kaltem Wasser.

Schneiden Sie alle Zutaten in sehr kleine Stücke.

Geben Sie Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Koriander in eine große Schüssel.

2. Marinade anrühren:

Vermengen Sie Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß.

Geben Sie die Mischung über die vorbereiteten Zutaten.

Rühren Sie alles gut um.

3. Ziehen lassen:

Lassen Sie die Salsa mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten.

4. Servieren:

Rühren Sie die Salsa noch einmal durch und servieren Sie sie kalt oder bei Raumtemperatur.

Beilage:
Reichen Sie die Pebre-Salsa zu glutenfreiem Maisbrot, Kochbananenchips oder als Topping auf gegrilltem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 100
Broteinheiten: 0,5 BE
Fett: 7 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Besondere Textur: Schneiden Sie alle Zutaten sehr fein und gleichmäßig – das sorgt für eine elegante, glatte Konsistenz.

Optisches Highlight: Geben Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl oder Chilisalz darüber.

Edle Präsentation: Servieren Sie die Pebre-Salsa in kleinen Gläschen mit einem Minzblatt oder gerösteten Kürbiskernen als Garnitur.