17. Barbados – Süßkartoffel-Fritters (vegan)

[koch]

17. Barbados – Süßkartoffel-Fritters (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Süßkartoffeln (mehligkochend, mit kaltem Wasser abspülen, schälen und grob raspeln)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und fein raspeln)
80 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl (für den Teig)
Pflanzenöl zum Braten (ca. 3 Esslöffel)

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten:

Geben Sie die geraspelten Süßkartoffeln und Möhren in eine große Schüssel.

Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Vermengen Sie alles gut mit einem Löffel oder den Händen.

Lassen Sie die Masse 5 Minuten ruhen, damit sich alles gut verbindet.

2. Fritters braten:

Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Formen Sie mit einem Löffel kleine Häufchen aus der Masse und drücken Sie sie leicht flach.

Braten Sie die Fritters 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Legen Sie die fertigen Fritters auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

3. Servieren:

Richten Sie die Fritters auf einem Teller an und servieren Sie sie warm.

Beilage:
Ein frischer Dip aus pflanzlichem Joghurt, Zitronensaft und Petersilie passt sehr gut dazu. Auch ein kleiner Blattsalat rundet die Vorspeise ab.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Fein und knusprig: Raspeln Sie die Süßkartoffeln sehr fein und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus – das macht die Fritters besonders knusprig.

Feine Würze: Geben Sie etwas frisch geriebene Muskatnuss oder Kreuzkümmel in den Teig – für einen besonderen, warmen Geschmack.

Edles Anrichten: Stapeln Sie 2–3 Fritters übereinander, geben Sie einen Klecks Dip darauf und garnieren Sie mit frischen Kräutern oder gerösteten Sesamkörnern.