02. Albanien – Gebackene Paprika mit Knoblauch (vegan)

[koch]

02. Albanien – Gebackene Paprika mit Knoblauch (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und halbieren)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Olivenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel frische Petersilie (mit kaltem Wasser abspülen und fein hacken)
Optional: 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine leichte Süße

Zubereitungsschritte:

1. Paprika vorbereiten:

Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab.

Halbieren Sie sie der Länge nach, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in breite Streifen.

2. Marinade zubereiten:

Vermengen Sie in einer Schüssel das Pflanzenöl, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Wunsch den Ahornsirup.

Legen Sie die Paprikastreifen hinein und vermengen Sie alles gut.

3. Paprika backen:

Legen Sie die marinierten Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.

4. Haut abziehen (optional):

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und decken Sie sie 5 Minuten mit einem sauberen Küchentuch ab.

Ziehen Sie anschließend vorsichtig die Haut ab, wenn Sie eine besonders zarte Konsistenz wünschen.

5. Anrichten:

Legen Sie die gebackenen Paprika auf einen Teller.

Bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sie warm oder lauwarm.

Beilage:
Dazu passt glutenfreies Brot mit pflanzlichem Frischkäse oder ein einfacher Gurkensalat mit Zitronendressing.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 130
Broteinheiten: 0,5 BE
Fett: 9 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 11 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Röstaromen verstärken: Legen Sie die Paprika zusätzlich kurz unter den Grill für eine rauchige Note.

Schöne Präsentation: Rollen Sie die gebackenen Paprikastreifen auf und fixieren Sie sie mit einem Kräuterzweig – das wirkt edel auf dem Teller.

Aromatische Verfeinerung: Träufeln Sie zum Servieren ein paar Tropfen Walnussöl oder Kürbiskernöl über das Gericht für ein nussiges Aroma.