32. Costa Rica – Gallo Pinto (Reis mit Bohnen, vegan)

[koch]

32. Costa Rica – Gallo Pinto (Reis mit Bohnen, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Langkornreis (ungekocht)
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 Gramm Abtropfgewicht, mit kaltem Wasser abgespült)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 kleine rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Bohnenkraut
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Frischer Koriander oder Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitungsschritte:

1. Reis kochen:

Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

Geben Sie ihn zusammen mit der Gemüsebrühe (vegane) in einen Topf.

Kochen Sie ihn nach Packungsanleitung ca. 12–15 Minuten, bis er gar ist.

Danach abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

2. Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne.

Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3–4 Minuten, bis sie weich sind.

Geben Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Bohnenkraut hinzu.

3. Bohnen und Reis vermengen:

Geben Sie die abgespülten Bohnen in die Pfanne und erhitzen Sie alles ca. 5 Minuten.

Geben Sie den gekochten Reis dazu und vermengen Sie alles gut.

Erhitzen Sie alles nochmals zusammen für 3–4 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Servieren:

Servieren Sie das Gallo Pinto warm auf Tellern.

Bestreuen Sie es mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.

Beilage:
Gebratene Kochbananenscheiben oder ein frischer Tomaten-Gurkensalat mit Limettensaft ergänzen das Gericht ideal.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360
Broteinheiten: 2,5 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Zucker: 3 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Formvollendet: Richten Sie das Gallo Pinto mit einem Metallring oder einer kleinen Schale geformt an – das sieht elegant und aufgeräumt aus.

Feine Röstnoten: Rösten Sie die Gewürze (besonders Kreuzkümmel) kurz trocken in der Pfanne an, bevor Sie das Gemüse hinzufügen – das verstärkt den Geschmack.

Aromatische Tiefe: Geben Sie einen kleinen Spritzer frisch gepressten Orangensaft am Ende dazu – das gibt eine interessante fruchtige Frische.