38. Ecuador – Ceviche mit Mango (vegan)

[koch]

38. Ecuador – Ceviche mit Mango (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 reife Mango (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden)
1 Avocado (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
1 kleine rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, fein gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
Saft von 2 Limetten
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für milde Süße)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 kleine rote Chilischote (entkernt, sehr fein gehackt, optional)
2 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie (gehackt)

Zubereitungsschritte:

1. Zutaten vorbereiten:

Spülen Sie Mango, Paprika und Zwiebel mit kaltem Wasser ab.

Schneiden Sie alle Zutaten wie oben beschrieben klein.

Geben Sie Mango, Avocado, Paprika, Zwiebel und (optional) Chili in eine große Schüssel.

2. Marinade zubereiten:

Mischen Sie Limettensaft, Zitronensaft, Ahornsirup (wenn gewünscht), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Gießen Sie die Marinade über das geschnittene Obst und Gemüse.

3. Vermengen und ziehen lassen:

Vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel, damit die Avocadowürfel ganz bleiben.

Lassen Sie das Ceviche im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen.

4. Servieren:

Streuen Sie den gehackten Koriander oder die Petersilie vor dem Servieren darüber.

Richten Sie das Ceviche in kleinen Schalen oder Gläsern an.

Beilage:
Dazu passen glutenfreie Mais-Chips, Kochbananen-Chips oder dünn geschnittene Gurkenscheiben als Löffelersatz.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220
Broteinheiten: 1 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Zucker: 13 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Elegantes Anrichten: Schichten Sie das Ceviche in kleinen Gläsern – jede Zutat einzeln – für einen bunten Schichteffekt.

Frische Intensivieren: Fügen Sie sehr fein gehackte Minze oder Zitronenmelisse hinzu – das sorgt für besondere Frische.

Kühle Textur: Legen Sie die Avocadowürfel vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank – der Temperaturkontrast macht den Snack besonders edel.