16. Bangladesch – Linsensuppe (Dal, vegan)

[koch]

16. Bangladesch – Linsensuppe (Dal, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und klein würfeln)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitungsschritte:

1. Linsen vorbereiten:

Spülen Sie die Linsen mit kaltem Wasser in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist.

2. Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf.

Braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze an.

3. Gewürze hinzufügen:

Geben Sie Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu.

Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es kurz mitbraten.

4. Linsen und Brühe dazugeben:

Geben Sie die gespülten Linsen in den Topf.

Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) dazu.

Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

5. Abschmecken und verfeinern:

Geben Sie den Zitronensaft zur Suppe.

Pürieren Sie die Suppe nach Wunsch teilweise oder vollständig – je nach gewünschter Konsistenz.

6. Servieren:

Gießen Sie die Linsensuppe in Schalen und bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern.

Beilage:
Dazu passt gekochter Basmatireis oder glutenfreies Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 9 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 13 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Feines Aroma: Rösten Sie die Gewürze vor dem Braten der Zwiebel in der trockenen Pfanne – das bringt ihr volles Aroma zur Geltung.

Besondere Konsistenz: Rühren Sie zum Schluss einen Teelöffel pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ein – das verleiht der Suppe eine edle Cremigkeit.

Schönes Anrichten: Geben Sie einen Klecks pflanzlichen Joghurts in die Mitte der Suppe und verzieren Sie ihn mit ein paar Tropfen Zitronensaft und frischen Kräutern.