41. Eritrea – Timtimo (Linseneintopf, vegan)

[koch]

41. Eritrea – Timtimo (Linseneintopf, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und klein würfeln)
2 Tomaten (mit kaltem Wasser abspülen, fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung:

Spülen Sie die Linsen mit kaltem Wasser in einem Sieb gründlich ab.

Stellen Sie alle Zutaten bereit.

2. Gemüse anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf.

Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie beides 3 Minuten bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Möhren, Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu.

Braten Sie alles zusammen weitere 2 Minuten an.

3. Linsen kochen:

Geben Sie die abgespülten Linsen und die 500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) in den Topf.

Lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und leicht sämig sind.

Rühren Sie gelegentlich um.

4. Abschmecken:

Geben Sie Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu.

Rühren Sie noch einmal gut um.

5. Servieren:

Streuen Sie frische Petersilie über den Eintopf und servieren Sie ihn heiß in kleinen Schalen.

Beilage:
Dazu passt glutenfreies Fladenbrot oder ein frischer Gurkensalat mit Zitronensaft und Minze.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 9 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 33 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Besonders fein: Pürieren Sie einen Teil des Eintopfs leicht mit einem Stabmixer – das macht ihn besonders cremig.

Frischer Akzent: Geben Sie direkt vor dem Servieren ein paar Tropfen kaltgepresstes Zitronenöl oder Sesamöl darüber.

Schön angerichtet: Servieren Sie den Eintopf in kleinen Schalen mit Petersilienzweig und Zitronenspalte – das sieht besonders einladend aus.