11. Äthiopien – Shiro Wot (Kichererbsen-Tomatensuppe, vegan)

[koch]

11. Äthiopien – Shiro Wot (Kichererbsen-Tomatensuppe, vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Kichererbsenmehl (glutenfrei, ungeröstet)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und fein würfeln)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Pflanzenöl
700 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitungsschritte:

1. Gemüse vorbereiten:

Spülen Sie die Möhren mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie klein.

Hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein.

2. Anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf.

Braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

3. Würzen:

Rühren Sie Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer unter.

Braten Sie alles kurz weiter, bis es duftet.

4. Suppe kochen:

Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe (vegane) dazu.

Rühren Sie dabei das Kichererbsenmehl nach und nach ein, damit keine Klümpchen entstehen.

Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten, bis sie dicklich und sämig wird.

Rühren Sie regelmäßig um.

5. Abschmecken und servieren:

Geben Sie zum Schluss den Zitronensaft hinzu.

Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Beilage:
Traditionell wird Shiro Wot mit Injera (äthiopischem Sauerteigfladen) gegessen. Alternativ passt glutenfreies Fladenbrot oder gekochter Reis.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 4 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Besonders fein: Sieben Sie das Kichererbsenmehl vor dem Einrühren – das macht die Suppe besonders glatt.

Rauchige Note: Rösten Sie das Paprikapulver vor dem Anrösten leicht in der Pfanne – das verstärkt das Aroma.

Anrichten wie im Restaurant: Gießen Sie die Suppe in eine breite Schale, setzen Sie einen kleinen Klecks pflanzlicher Sahne oder Joghurt in die Mitte und verzieren Sie mit Kräutern und geröstetem Kichererbsenmehl.