15. Bahrain – Hummus mit Granatapfel (vegan)

[koch]

15. Bahrain – Hummus mit Granatapfel (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Kichererbsen (gekocht, mit kaltem Wasser abspülen – aus dem Glas oder selbst vorgekocht)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
3 Esslöffel Tahin (Sesammus)
3 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Salz
1 Prise Kreuzkümmel
4 Esslöffel kaltes Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
2 Esslöffel Granatapfelkerne (zum Garnieren)
1 Teelöffel frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitungsschritte:

1. Kichererbsen vorbereiten:

Spülen Sie die Kichererbsen gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

2. Hummus pürieren:

Geben Sie die Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und kaltem Wasser in einen Mixer.

Pürieren Sie alles zu einer glatten, cremigen Masse.

Wenn nötig, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Abschmecken und anrichten:

Schmecken Sie den Hummus ab und geben Sie ihn in eine kleine Schale.

Ziehen Sie mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte.

Träufeln Sie das Pflanzenöl darüber.

Streuen Sie die Granatapfelkerne und die gehackte Petersilie darüber.

4. Servieren:

Servieren Sie den Hummus kalt oder bei Zimmertemperatur.

Beilage:
Dazu passt glutenfreies Fladenbrot, Reiswaffeln oder Gemüse-Sticks (zum Beispiel Gurke, Möhre, Paprika).

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Besonders cremig: Entfernen Sie die Kichererbsenschalen vor dem Pürieren – das ergibt eine glatte, feine Textur.

Aromatische Tiefe: Rösten Sie den Kreuzkümmel leicht in einer Pfanne und mahlen Sie ihn frisch – das verstärkt das Aroma.

Elegantes Anrichten: Servieren Sie den Hummus auf einem flachen Teller, garnieren Sie mit Granatapfelkernen, Sesam und einem Spritzer Zitronenöl – das sorgt für ein edles Aussehen.