Zucchini-Pizza ohne Teig (vegan)

[koch]

Zucchini-Pizza ohne Teig (vegan)

Menge: 1 Portion

Zutaten:

1 große Zucchini
50 Gramm passierte Tomaten
20 Gramm vegane Käsealternative (zum Überbacken)
1 kleine Tomate
1/2 Paprika (rot oder gelb)
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
1 Prise Knoblauchpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zucchini vorbereiten:
Spülen Sie die Zucchini mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie der Länge nach in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.

Zucchini grillen:
Bestreichen Sie die Zucchinischeiben leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Scheiben auf einem Grill, in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 200 Grad Oberhitze für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.

Belag vorbereiten:
Spülen Sie die Tomate und die Paprika mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und die Paprika in kleine Würfel.

Pizza belegen:
Legen Sie die gegrillten Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie sie mit den passierten Tomaten und würzen Sie diese mit den Kräutern der Provence und Knoblauchpulver.

Topping hinzufügen:
Belegen Sie die Zucchini mit den Tomatenscheiben und Paprikastücken. Bestreuen Sie alles mit der veganen Käsealternative.

Ãœberbacken:
Backen Sie die Zucchini-Pizzen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) für etwa 10 Minuten, bis der vegane Käse geschmolzen ist.

Servieren:
Servieren Sie die Zucchini-Pizza warm, garniert mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano.

Unsere Tipps:

Für zusätzliche Proteine können Sie gekochte Linsen oder gebratene Pilze als Topping hinzufügen.
Die Zucchini-Pizza schmeckt auch kalt und eignet sich perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen.
Sie können die Zucchini auch in runde Scheiben schneiden und als Mini-Pizzen zubereiten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 150 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten