Gemüse-Tarte mit Vollkornboden (vegan)

[koch]

Gemüse-Tarte mit Vollkornboden (vegan)

Menge: 1 Portion (für eine kleine Tarteform)

Für den Vollkornboden:
80 Gramm Vollkornmehl (glutenfrei, falls nötig)
1 Esslöffel Olivenöl
30 Milliliter kaltes Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:
50 Gramm Zucchini
50 Gramm Paprika (rot oder gelb)
30 Gramm Kirschtomaten
20 Gramm Brokkoliröschen
50 Milliliter pflanzliche Sahne (ungesüßt)
1 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Teig zubereiten:
Vermengen Sie das Vollkornmehl, Olivenöl, Wasser und Salz in einer Schüssel und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Brokkoli mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Zucchini und Paprika in dünne Streifen, halbieren Sie die Kirschtomaten und teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen.

Tarteboden vorbacken:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und backen Sie ihn 10 Minuten vor.

Füllung zubereiten:
Vermengen Sie die pflanzliche Sahne, Speisestärke, Hefeflocken, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Tarte belegen:
Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse auf dem vorgebackenen Tarteboden und gießen Sie die Sahnemischung gleichmäßig darüber.

Backen:
Backen Sie die Tarte für weitere 20 bis 25 Minuten, bis der Belag fest und leicht gebräunt ist.

Servieren:
Lassen Sie die Gemüse-Tarte kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und servieren.

Unsere Tipps:

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben. Pilze, Spinat oder Lauch eignen sich ebenfalls hervorragend.
Für eine nussige Note können Sie gemahlene Mandeln oder Walnüsse in den Teig mischen.
Die Tarte schmeckt auch kalt und eignet sich daher perfekt für ein Picknick oder Meal-Prep.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: 40 Minuten