Blumenkohl-Kebabs mit Hummus (vegan)

[koch]

Blumenkohl-Kebabs mit Hummus (vegan)

Menge: 1 Portion (ca. 2 Spieße)

150 Gramm Blumenkohlröschen
1 kleine Zucchini
1/2 Paprika (rot oder gelb)
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Hummus:
50 Gramm Kichererbsen (vorgekocht)
1 Teelöffel Tahini (Sesampaste)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
1 Prise Kreuzkümmel
Etwas Salz
1 bis 2 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)

Spülen Sie den Blumenkohl, die Zucchini und die Paprika mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Zucchini in dicke Scheiben und die Paprika in mundgerechte Stücke.

Vermengen Sie die Blumenkohlröschen, Zucchini und Paprika in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Stecken Sie das Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße.

Grillen Sie die Spieße auf einem Grill, in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) für etwa 15 bis 20 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Für den Hummus geben Sie die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch (falls verwendet), Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um den Hummus cremig zu machen.

Servieren Sie die warmen Blumenkohl-Kebabs mit dem Hummus als Dip.

Unsere Tipps:

Sie können die Spieße mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Kombinieren Sie die Kebabs mit einem kleinen Salat oder glutenfreiem Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.
Für eine würzigere Note können Sie Chiliflocken in die Marinade für das Gemüse geben.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: 30 Minuten