Süßkartoffelsuppe mit Zimt und Ingwer (vegan)
Menge: 1 Portion
200 Gramm Süßkartoffeln
1 kleine Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Prise Zimt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
50 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spülen Sie die Süßkartoffeln und die Möhre mit kaltem Wasser ab. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Geben Sie die Süßkartoffelwürfel, die Möhren und den geriebenen Ingwer in den Topf und braten Sie alles kurz an.
Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist.
Rühren Sie die Kokosmilch, den Zitronensaft und eine Prise Zimt unter. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie die Süßkartoffelsuppe warm, garniert mit einem Hauch Zimt oder frischen Kräutern.
Unsere Tipps:
Für eine nussige Note können Sie geröstete Kürbiskerne oder gehackte Mandeln als Topping verwenden.
Kombinieren Sie die Suppe mit glutenfreiem Brot oder knusprigen Croutons.
Ein Schuss frisch gepresster Orangensaft verleiht der Suppe eine fruchtige Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Menge: 1 Portion
200 Gramm Süßkartoffeln
1 kleine Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Prise Zimt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
50 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spülen Sie die Süßkartoffeln und die Möhre mit kaltem Wasser ab. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Geben Sie die Süßkartoffelwürfel, die Möhren und den geriebenen Ingwer in den Topf und braten Sie alles kurz an.
Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist.
Rühren Sie die Kokosmilch, den Zitronensaft und eine Prise Zimt unter. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie die Süßkartoffelsuppe warm, garniert mit einem Hauch Zimt oder frischen Kräutern.
Unsere Tipps:
Für eine nussige Note können Sie geröstete Kürbiskerne oder gehackte Mandeln als Topping verwenden.
Kombinieren Sie die Suppe mit glutenfreiem Brot oder knusprigen Croutons.
Ein Schuss frisch gepresster Orangensaft verleiht der Suppe eine fruchtige Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten