Tomaten-Basilikum-Suppe (vegan)

[koch]

Tomaten-Basilikum-Suppe (vegan)

Menge: 1 Portion

300 Gramm reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Tomatenmark
5 frische Basilikumblätter (plus extra zur Garnierung)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie die harten Strünke.

Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.

Fügen Sie die Tomatenstücke und das Tomatenmark hinzu. Braten Sie alles für 2 bis 3 Minuten an.

Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

Geben Sie die Basilikumblätter hinzu und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.

Schmecken Sie die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie die Tomaten-Basilikum-Suppe warm und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern.

Unsere Tipps:

Für eine cremige Variante können Sie einen Schuss Kokosmilch oder pflanzliche Sahne hinzufügen.
Kombinieren Sie die Suppe mit einer Scheibe glutenfreiem Brot oder einem kleinen Salat.
Für mehr Würze können Sie eine Prise Chiliflocken oder getrockneten Oregano hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 150 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten