Brokkoli-Salat mit Cashew-Dressing (vegan)
Menge: 1 Portion
150 Gramm Brokkoli
1 kleine Karotte
1 Esslöffel Rosinen
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne (geröstet, optional)
Für das Cashew-Dressing:
30 Gramm Cashewkerne (eingeweicht, mindestens 2 Stunden)
2 Esslöffel Wasser (oder nach Bedarf)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spülen Sie den Brokkoli mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Blanchieren Sie den Brokkoli in kochendem Wasser für 2 Minuten und schrecken Sie ihn anschließend in kaltem Wasser ab, damit er knackig bleibt.
Schälen Sie die Karotte, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen oder raspeln Sie sie.
Geben Sie den Brokkoli, die Karottenstreifen, die Rosinen und die Sonnenblumenkerne in eine Salatschüssel.
Für das Dressing geben Sie die eingeweichten Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einen Mixer und pürieren alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, um das Dressing zu verdünnen.
Gießen Sie das Cashew-Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch.
Lassen Sie den Salat für 5 bis 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten, und servieren Sie ihn frisch.
Unsere Tipps:
Für mehr Crunch können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Anstelle von Rosinen können Sie auch getrocknete Cranberries verwenden, um eine fruchtige Note zu ergänzen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Menge: 1 Portion
150 Gramm Brokkoli
1 kleine Karotte
1 Esslöffel Rosinen
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne (geröstet, optional)
Für das Cashew-Dressing:
30 Gramm Cashewkerne (eingeweicht, mindestens 2 Stunden)
2 Esslöffel Wasser (oder nach Bedarf)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spülen Sie den Brokkoli mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Blanchieren Sie den Brokkoli in kochendem Wasser für 2 Minuten und schrecken Sie ihn anschließend in kaltem Wasser ab, damit er knackig bleibt.
Schälen Sie die Karotte, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen oder raspeln Sie sie.
Geben Sie den Brokkoli, die Karottenstreifen, die Rosinen und die Sonnenblumenkerne in eine Salatschüssel.
Für das Dressing geben Sie die eingeweichten Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einen Mixer und pürieren alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, um das Dressing zu verdünnen.
Gießen Sie das Cashew-Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch.
Lassen Sie den Salat für 5 bis 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten, und servieren Sie ihn frisch.
Unsere Tipps:
Für mehr Crunch können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Anstelle von Rosinen können Sie auch getrocknete Cranberries verwenden, um eine fruchtige Note zu ergänzen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 20 Minuten