Gebackene Süßkartoffel mit Tahini und Kräutern (vegan)

[koch]

Gebackene Süßkartoffel mit Tahini und Kräutern (vegan)

Menge: 1 Portion

1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 200 Gramm)
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Tahini
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Koriander oder Dill) zur Garnierung

Spülen Sie die Süßkartoffel mit kaltem Wasser ab und bürsten Sie sie gründlich, da die Schale mitgebacken wird.

Bestreichen Sie die Süßkartoffel mit dem Speiseöl und stechen Sie sie mit einer Gabel an mehreren Stellen ein, damit sie gleichmäßig gart.

Backen Sie die Süßkartoffel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) für etwa 40 bis 50 Minuten, bis sie weich ist.

Während die Süßkartoffel backt, verrühren Sie das Tahini, den Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Nehmen Sie die gebackene Süßkartoffel aus dem Ofen und schneiden Sie sie längs auf, ohne sie komplett zu durchtrennen.

Geben Sie die Tahini-Sauce in die Öffnung der Süßkartoffel und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Würzen Sie nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer und servieren Sie die Süßkartoffel warm.

Unsere Tipps:

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Kürbiskerne oder Sesamsamen darüber streuen.
Kombinieren Sie das Gericht mit einem kleinen Salat als Beilage.
Sie können die Süßkartoffel auch mit etwas Kreuzkümmel oder Chiliflocken würzen, um den Geschmack zu variieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten