Portobello-Pilze gefüllt mit Spinat und veganem Käse (vegan)

[koch]

Portobello-Pilze gefüllt mit Spinat und veganem Käse (vegan)

Menge: 1 Portion

2 große Portobello-Pilze
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
100 Gramm frischer Spinat
1 kleine Knoblauchzehe
2 Esslöffel veganer Käse (gerieben, zum Beispiel auf Kokosbasis)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie die Portobello-Pilze mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und putzen Sie sie vorsichtig.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe fein.

Geben Sie den Spinat in die Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie den Spinat zusammenfallen. Würzen Sie ihn mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Füllen Sie die vorbereiteten Portobello-Pilze mit dem gedünsteten Spinat und streuen Sie den veganen Käse darüber.

Legen Sie die gefüllten Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen Sie die Pilze im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) für etwa 15 Minuten, bis der vegane Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie die gefüllten Portobello-Pilze warm und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.

Unsere Tipps:

Für eine extra cremige Füllung können Sie etwas pflanzliche Cremefine (zum Beispiel aus Soja) zum Spinat geben.
Kombinieren Sie die Pilze mit einem frischen Salat oder gerösteten Kartoffeln als Beilage.
Alternativ können Sie die Pilze mit Quinoa oder Linsen füllen, um das Gericht variieren.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 180 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten