Wildkräutersalat mit Senf-Vinaigrette (vegan)

[koch]

Wildkräutersalat mit Senf-Vinaigrette (vegan)

Menge: 1 Portion

50 Gramm gemischte Wildkräuter (zum Beispiel Löwenzahn, Sauerampfer, Rucola, Portulak)
1 kleine Möhre
5 Radieschen
1 Teelöffel Sesamsamen (eventuell geröstet)

Für die Senf-Vinaigrette:
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie die Wildkräuter, die Möhre und die Radieschen mit kaltem Wasser ab.

Schälen Sie die Möhre und schneiden Sie sie in feine Streifen (zum Beispiel mit einem Sparschäler). Schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben.

Geben Sie die Wildkräuter, Möhrenstreifen und Radieschenscheiben in eine Schüssel.

Für die Vinaigrette verrühren Sie den Senf, Ahornsirup, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie alles gut.

Bestreuen Sie den Salat mit den Sesamsamen und servieren Sie ihn frisch.

Unsere Tipps:

Für zusätzliche Textur können Sie gehackte Nüsse oder geröstete Kürbiskerne hinzufügen.
Kombinieren Sie den Salat mit einer kleinen Scheibe glutenfreiem Brot für eine leichtere Mahlzeit.
Sie können den Salat auch mit frischen Beeren (zum Beispiel Himbeeren) verfeinern, um eine fruchtige Note zu ergänzen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 150 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 15 Minuten