Gegrillte Aubergine mit Zitronen-Tahini-Sauce (vegan)

[koch]

Gegrillte Aubergine mit Zitronen-Tahini-Sauce (vegan)

Menge: 1 Portion

1 kleine Aubergine
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen der Sauce)
Frische Petersilie zur Dekoration

Spülen Sie die Aubergine mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie längs in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben.

Bestreichen Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Speiseöl und würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill bei mittlerer Hitze und grillen Sie die Auberginenscheiben für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Tahini, den Zitronensaft, den Ahornsirup und das Wasser, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.

Legen Sie die gegrillten Auberginenscheiben auf einen Teller, beträufeln Sie sie mit der Zitronen-Tahini-Sauce und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Unsere Tipps:
Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Kreuzkümmel in die Sauce mischen.
Servieren Sie die Auberginen mit einer kleinen Portion Quinoa oder einem frischen Salat als Beilage.
Dieses Rezept eignet sich auch gut als Vorspeise oder Teil einer größeren, gemischten Mahlzeit.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 180 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 20 Minuten