Rote-Linsen-Dhal mit frischem Koriander (vegan)

[koch]

Rote-Linsen-Dhal mit frischem Koriander (vegan)

Menge: 1 Portion

100 Gramm rote Linsen
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 Zentimeter)
1 Teelöffel Kokosöl
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kurkuma
100 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Korianderblätter zur Garnierung

Spülen Sie die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin für etwa 2 Minuten an.

Geben Sie Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rösten Sie die Gewürze kurz an, bis sie duften.

Fügen Sie die gewaschenen Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

Gießen Sie die Kokosmilch dazu und lassen Sie das Dhal für weitere 5 Minuten köcheln.

Schmecken Sie das Dhal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie das Dhal in einer Schale und garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern.

Unsere Tipps:
Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Servieren Sie das Dhal mit einer Portion Basmatireis oder Naan-Brot (glutenfrei).
Sie können zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Möhren hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten