Pilzragout auf Polenta (vegan)

[koch]

Pilzragout auf Polenta (vegan)

Menge: 1 Portion

60 Gramm Polenta
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Olivenöl
150 Gramm gemischte Pilze (zum Beispiel Champignons, Shiitake oder Kräuterseitlinge)
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
50 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Teelöffel frischer Thymian (gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zur Garnierung

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Rühren Sie die Polenta ein und lassen Sie sie bei geringer Hitze etwa 5 Minuten quellen. Rühren Sie gelegentlich um, damit keine Klumpen entstehen. Zum Schluss rühren Sie das Olivenöl unter.

Während die Polenta quillt, spülen Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Schälen und würfeln Sie die Schalotte und den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Schalottenwürfel und den Knoblauch darin an.

Geben Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.

Gießen Sie die pflanzliche Sahne hinzu, rühren Sie den frischen Thymian unter und lassen Sie das Ragout kurz köcheln. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie die Polenta auf einem Teller und geben Sie das Pilzragout darauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Polenta mit etwas Hefeflocken oder veganem Parmesan verfeinern.
Kombinieren Sie das Gericht mit einem Beilagensalat aus Rucola und Tomaten.
Für eine würzigere Note können Sie dem Pilzragout einen Schuss Weißwein-Ersatz (zum Beispiel Apfelsaft) hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: 30 Minuten